Rosogolla

Leve o leite para ferver, junte o suco de limão e deixe a coalhada separar do soro.

Escorra o chenna em um pano de algodão, enxágue levemente e pressione até ficar úmido, mas não pingando mais.

Amasse o chenna até ficar homogêneo e, em seguida, enrole-o em pequenas bolas sem rachaduras.

Ferva o açúcar, a água, o cardamomo e o açafrão para fazer uma calda leve e, em seguida, adicione as bolas de chenna com espaço para expandir.

Cozinhe tampado até que a rosogolla fique inchada e esponjosa, depois esfrie na calda e finalize com água de rosas e pistache.