كوليتش ​​الروسي

تُمزج الخميرة مع ربع ملعقة صغيرة من السكر والحليب الدافئ في وعاء كبير، وتُترك حتى تصبح رغوية، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف 1 1/2 كوب دقيق ويُغطى الوعاء بإحكام بغطاء بلاستيكي.

اتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف، حوالي ساعة واحدة.

اخفقي 4 صفار مع السكر المتبقي في وعاء باستخدام خلاط كهربائي بسرعة TK حتى يصبح الخليط سميكًا وشاحبًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

فاز في البراندي والملح.

تحريك عجينة الخميرة لتفريغها.

يُضاف خليط الصفار والزبدة ويُحرَّك المزيج حتى تمتزج جيدًا.

اخفقي 3 بياض بيض في وعاء باستخدام المضارب النظيفة حتى تتكون قمم ناعمة.

يُضاف البياض إلى الخليط، ثم يُضاف 2 1/2 كوب دقيق متبقي.

غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة و10 دقائق.

حركي العجينة حتى تنكمش، ثم أضيفي اللوز والزبيب.

زبدة 4 علب قهوة نظيفة (10 1/2 أونصة).

قم بتغطية الجزء السفلي من كل منها بجولة من ورق البرشمان أو ورق الشمع.

غبار الدواخل بالدقيق والتخلص من الفائض.

قسمي العجينة بالتساوي بين العلب.

دع العجينة ترتفع في علب، مغطاة بمنشفة، حتى حوالي 1/2 بوصة من الحافة، حوالي 1 ساعة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخفقي ما تبقى من صفار البيض والماء معًا، ثم دهني سطح العجينة بخفة.

اخبزي الأرغفة في العلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

اقلب الأرغفة على الرف، واقلب الجانب الأيمن لأعلى، واتركها تبرد تمامًا، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

نخل السكر البودرة في وعاء، ثم إضافة عصير الليمون إليه.

يُوزّع التزجيج على قمم الأرغفة، ويُترك ليتقطر على الجوانب.

دع الأرغفة تقف حتى يتم ضبط الجليد، حوالي 15 دقيقة.