Russischer Kulich

Hefe, 1/4 Teelöffel Zucker und warme Milch in einer großen Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten schaumig stehen lassen.

1 1/2 Tassen Mehl einrühren und die Schüssel fest mit Plastikfolie abdecken.

An einem warmen Ort etwa 1 Stunde stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schlagen Sie 4 Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer Schüssel mit einem Elektromixer bei TK-Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang, bis die Mischung dick und blass ist.

Brandy und Salz unterrühren.

Rühren Sie den Hefeteig um, um ihn zu entlüften.

Eigelbmischung und Butter hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

3 Eiweiß in einer Schüssel mit gereinigten Schneebesen schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Eiweiß unter den Teig heben, dann die restlichen 2 1/2 Tassen Mehl unterrühren.

Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 10 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Rühren Sie den Teig um, um ihn zu entlüften, und rühren Sie dann Mandeln und Rosinen unter.

Buttern Sie 4 saubere (10 1/2 Unzen) Kaffeedosen.

Die Unterseite jeweils mit einer Runde Pergament- oder Wachspapier auslegen.

Innen mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen.

Den Teig gleichmäßig auf die Dosen verteilen.

Lassen Sie den Teig in den mit einem Handtuch bedeckten Dosen etwa 1 Stunde lang gehen, bis er etwa 1 cm vom Rand entfernt ist.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Restliches Eigelb und Wasser verrühren und leicht über den Teig streichen.

Brote in Dosen backen, bis die Oberseite goldbraun ist, 35 bis 40 Minuten.

Die Brote auf ein Gitter legen, mit der rechten Seite nach oben drehen und etwa 1 1/2 Stunden vollständig abkühlen lassen.

Puderzucker in eine Schüssel sieben, dann Zitronensaft einrühren.

Verteilen Sie die Glasur oben auf den Broten und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen.

Lassen Sie die Brote etwa 15 Minuten stehen, bis die Glasur fest ist.