Kulich ruso

Mezcle la levadura, 1/4 de cucharadita de azúcar y la leche tibia en un tazón grande y déjela reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 10 minutos.

Agregue 1 1/2 tazas de harina y cubra bien el tazón con una envoltura de plástico.

Deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 1 hora.

Batir 4 yemas con el azúcar restante en un bol con una batidora eléctrica a velocidad TK hasta que la mezcla esté espesa y pálida, de 2 a 3 minutos.

Incorpora el brandy y la sal.

Revuelva la masa de levadura para desinflarla.

Agregue la mezcla de yemas y la mantequilla y revuelva hasta que estén bien mezclados.

Batir 3 claras de huevo en un bol con batidores limpios hasta que formen picos suaves.

Incorpora las claras a la masa y luego agrega las 2 1/2 tazas de harina restantes.

Cubra el tazón y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Revuelva la masa para desinflarla, luego agregue las almendras y las pasas.

Unte con mantequilla 4 latas de café limpias (10 1/2 onzas).

Cubra el fondo de cada uno con una ronda de pergamino o papel encerado.

Espolvoree el interior con harina, eliminando el exceso.

Divida la masa uniformemente entre las latas.

Deje que la masa suba en latas, cubiertas con una toalla, hasta aproximadamente 1/2 pulgada del borde, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Batir la yema restante y el agua y untar ligeramente la parte superior de la masa.

Hornee los panes en latas hasta que la parte superior esté dorada, de 35 a 40 minutos.

Coloque los panes sobre una rejilla, déles la vuelta y déjelos enfriar por completo, aproximadamente 1 1/2 horas.

Tamice el azúcar en polvo en un tazón y luego agregue el jugo de limón.

Extienda el glaseado sobre la parte superior de los panes, dejando que gotee por los lados.

Deje reposar los panes hasta que se endurezca el glaseado, aproximadamente 15 minutos.