Fideos rústicos de patata alemanes

Pelar las patatas. Córtalas en rodajas de 2 ½ cm (1 pulgada) y hiérvelas en agua con sal durante 25 minutos o hasta que estén tiernas.

Después de hervir, sácalos y déjalos enfriar durante 10 minutos, dejándolos cocer al vapor para eliminar el exceso de humedad.

Triture las patatas hasta que no queden grumos.

Agrega los huevos, la sal, la nuez moscada y 2 tazas (250 gramos) de harina y amasa hasta formar una masa. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue más harina hasta que mantenga su forma pero aún esté suave.

Coloque un trozo de masa sobre una superficie enharinada y enrolle hasta formar un tronco de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor.

Córtelo en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) y enróllelos con cuidado en la palma enharinada para darle forma de fideo. Repetir con el resto de la masa.

Hervir los fideos en una olla grande con agua con sal. Revuelva con cuidado una o dos veces para asegurarse de que los fideos no se peguen al fondo de la sartén. Una vez que floten en la superficie, estarán cocidos y listos para sacar.

En una sartén mediana, derrita la mantequilla.

Agregue los fideos y el tocino y fría hasta que ambos estén dorados por todos lados.

Agrega el caldo de pollo y el vino blanco y deja reducir unos minutos hasta que la salsa quede ligeramente cremosa.

Cubra con cebollas verdes antes de servir.

¡Disfrutar!