Nouilles de pommes de terre allemandes rustiques

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 1 pouce (2 ½ cm) et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Après ébullition, sortez-les et laissez-les refroidir pendant 10 minutes, en les laissant cuire à la vapeur pour éliminer l'excès d'humidité.

Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Ajouter les œufs, le sel, la muscade et 2 tasses (250 grammes) de farine et pétrir pour obtenir une pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme tout en restant lisse.

Mettez un morceau de pâte sur une surface farinée et roulez-le en une bûche de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur.

Coupez en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) et roulez-les soigneusement dans votre paume farinée pour obtenir une forme de nouilles. Répétez avec le reste de la pâte.

Faire bouillir les nouilles dans une grande casserole avec de l'eau salée. Remuez soigneusement une ou deux fois pour vous assurer que les nouilles ne collent pas au fond de la casserole. Une fois qu’ils flottent à la surface, ils sont cuits et prêts à être sortis.

Dans une poêle de taille moyenne, faire fondre le beurre.

Ajouter les nouilles et le bacon et faire frire jusqu'à ce que les deux soient dorés de tous les côtés.

Ajouter le bouillon de poulet et le vin blanc et laisser réduire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement crémeuse.

Garnir d'oignons verts avant de servir.

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