Macarrão de batata alemão rústico

Descasque as batatas. Corte-os em fatias de 2 ½ cm e ferva-os em água e sal por 25 minutos ou até ficarem macios.

Após a fervura, retire-os e deixe esfriar por 10 minutos, deixando cozinhar no vapor para retirar o excesso de umidade.

Amasse as batatas até que não restem grumos.

Adicione os ovos, o sal, a noz-moscada e 2 xícaras (250 gramas) de farinha e amasse até formar uma massa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha até manter a forma, mas ainda lisa.

Coloque um pedaço de massa sobre uma superfície enfarinhada e enrole até formar um tronco de 2,5 cm de espessura.

Corte em pedaços de 2,5 cm e enrole-os cuidadosamente na palma da mão enfarinhada para formar um macarrão. Repita com o restante da massa.

Ferva o macarrão em uma panela grande com água e sal. Mexa cuidadosamente uma ou duas vezes para garantir que o macarrão não grude no fundo da panela. Depois de flutuarem na superfície, estão cozidos e prontos para serem retirados.

Em uma panela média, derreta a manteiga.

Adicione o macarrão e o bacon e frite até que ambos estejam dourados por todos os lados.

Adicione o caldo de galinha e o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos até o molho ficar levemente cremoso.

Cubra com cebolinha antes de servir.

Aproveitar!