Herzhafte Frühstücks-Crêpe-Taschen

Mehl, Eier, ½ Tasse (120 ml) Milch und Salz in einer Schüssel glatt rühren.

Die restliche Milch hinzufügen und erneut verrühren, bis der Teig dünn und glatt ist.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Butter und Zwiebeln in die Pfanne geben. Kochen, bis es braun ist.

Knoblauch, Spinat und Salz hinzufügen und rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Entfernen Sie die Spinatmischung und reinigen Sie die Pfanne.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und geben Sie ¼–½ Tasse (60–125 g) Teig in die Pfanne.

Den Teig verrühren, sodass die Pfanne bedeckt ist, und auf dem Herd stehen lassen, bis sich die Ränder von der Pfanne zu heben beginnen.

Drehen Sie den Crêpe mit einem Spatel um und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang durch.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Die Crêpes auf ein Backblech legen.

Eine Scheibe Käse in die Mitte eines Crêpes legen.

Den Käse mit 2 Scheiben Schinken und der Spinatmischung belegen.

Legen Sie ein Spiegelei darauf und falten Sie die Ränder über das Ei. Drücken Sie dabei nach unten, um sicherzustellen, dass die Seiten an Ort und Stelle bleiben. Mit anderem Crêpe wiederholen.

Backen Sie die Crêpes 5 Minuten lang oder bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat.

Genießen!