Пикантные энчиладас с палтусом

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Приправьте палтуса чесночным порошком, солью и перцем; готовьте в микроволновой печи до легкой готовности, около 2 минут.

Смешайте в миске зеленый лук, болгарский перец, кинзу, сметану, майонез и 1 стакан сыра Чеддер.

Аккуратно добавьте палтус в смесь.

Подготовьте форму для выпечки размером 9x13, смажьте ее кулинарным спреем.

На дно формы для запекания налейте 1/2 банки соуса энчилада.

Налейте в миску 1 банку соуса энчилада.

Окунайте лепешки по одной в соус, чтобы он слегка покрылся ими.

Выложите палтус равными порциями в центр каждой лепешки.

Приготовьте энчилады, плотно скатав лепешки и поместив их в форму для запекания швом вниз.

Вылейте оставшийся соус энчилада поверх энчилада.

Посыпьте 1 стаканом сыра Чеддер.

Накройте форму алюминиевой фольгой. Выпекайте в разогретой духовке 45 минут.

Для подачи выложите сверху ломтики авокадо.