Schottisches Shortbread

Butter und Zucker verrühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.

Mehl nach und nach unterrühren (die letzten 1 bis 2 Tassen müssen von Hand untergerührt werden).

Auf ein großzügig bemehltes Brett legen und 1/4 bis 1/2 Zoll dick ausrollen.

In Dreiecke oder Rechtecke schneiden.

Mit dem Spatel auf das Backblech übertragen.

Die Spitzen mehrmals mit der Gabel einstechen. Bei 350° etwa 25 Minuten backen oder bis es fest und leicht braun ist.

Dieser Teig ist extrem weich, aber im Allgemeinen nicht klebrig, eine sanfte Berührung ist erforderlich.