Shortbread escocês

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Junte a farinha aos poucos (as últimas 1 a 2 xícaras precisarão ser mexidas manualmente).

Vire sobre uma placa generosamente enfarinhada e estenda com 1/4 a 1/2 polegada de espessura.

Corte em triângulos ou retângulos.

Transfira para uma assadeira com uma espátula.

Pique várias vezes o topo com o garfo. Asse a 350° por aproximadamente 25 minutos ou até ficar firme e levemente dourado.

Esta massa é extremamente macia, mas geralmente não pegajosa, sendo necessário um toque suave.