Casserole de crevettes et d'aubergines
La cocotte de crevettes et d'aubergines est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1 grosse aubergine, 1/2 c. oignon haché, 1/4 c. poivron vert haché, 1/2 c. persil haché et 2 gousses d'ail hachées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Couvrir les aubergines d'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses; égoutter et laisser refroidir.
Couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirez à l'intérieur.
Placer les coquilles dans un plat allant au four.
Coupez la pulpe d'aubergine.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, le poivron vert, le persil et l'ail.
Mélanger tous les ingrédients et remplir les coquilles d'aubergines.
Garnir de chapelure de craquelins beurrés.
Cuire au four à découvert (ajouter une très petite quantité d'eau au fond du plat allant au four) à 300° pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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