الروبيان بروفنسال

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

يُقلى الجمبري بسرعة حتى يتحول إلى اللون الوردي، لكن لا ينضج تمامًا؛ إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.

يُضاف الفلفل الحلو والبصل والثوم وبذور الشمر والزعتر. يطهى حتى ينضج البصل، حوالي 8 دقائق.

يُضاف النبيذ الأبيض ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف الجمبري ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ويصبح معتمًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يُضاف الريحان ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل قبل التقديم.