Einfacher Kartoffelsalat nach Pariser Art

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und 2,5 cm mit Wasser bedecken.

Mit Salz würzen.

Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einem Messer durchstechen lassen.

Nicht zu lange kochen.

In der Zwischenzeit Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine Emulgierung entsteht.

Die gekochten Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen, bis sie gerade noch warm genug zum Anfassen sind.

Schneiden Sie die Kartoffeln in 1/2-Zoll-Scheiben und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Die Vinaigrette über die Kartoffeln träufeln und vorsichtig umrühren.

Schalotten und Petersilie dazugeben und leicht vermengen.

Stellen Sie den Kartoffelsalat etwa 10 Minuten lang beiseite, damit sich die Aromen vermischen.

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.