Простой картофельный салат по-парижски

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм.

Приправить солью.

Добавьте лавровый лист и доведите до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет легко протыкаться ножом, 12–15 минут.

Не пережаривайте.

Тем временем взбейте в небольшой миске оливковое масло, белый винный уксус, дижонскую горчицу, соль и перец до образования эмульсии.

Откиньте приготовленный картофель на дуршлаг и остудите, пока он не станет достаточно теплым, чтобы его можно было брать с собой.

Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/2 дюйма и переложите в большую миску.

Полейте картофель винегретом, осторожно перемешивая.

Добавьте лук-шалот и петрушку и слегка перемешайте.

Отложите картофельный салат примерно на 10 минут, чтобы вкусы смешались.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Подавайте теплым или комнатной температуры.