Pollo asado a fuego lento y sencillo

Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C).

Combine el pimentón, la pimienta negra, la sal de ajo, el perejil y la mejorana en un tazón pequeño.

Vierta el vino tinto en una fuente para asar con tapa; dejar de lado.

Coloque el apio y la cebolla en cuartos en la cavidad del pollo.

Frote el pollo con la mezcla de especias reservada y colóquelo en la fuente para asar.

Cubra y hornee el pollo en el horno precalentado hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, de 4 a 5 horas.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 180 grados F (82 grados C).

Retire el pollo de la sartén, cúbralo con una hoja doble de papel de aluminio y déjelo reposar en un lugar cálido durante 10 minutos antes de servir.