झींगा के साथ सिंगापुर नूडल्स

मीठे प्याज के लिए, विडालिया, ओएसओ स्वीट, या वाल्ला वाल्ला की तलाश करें। सुपर-मीठी किस्में इस हलचल-तलना के लिए अधिक उपयुक्त हैं क्योंकि खाना पकाने के अंत में, प्याज में अभी भी हल्का सा कुरकुरापन है।

एक कटोरे में तिल का तेल, सोया सॉस और चावल का सिरका मिलाएं।

पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें, उसमें नूडल्स डालें और चिमटे का उपयोग करके उन्हें पलट दें ताकि वे पानी में डूब जाएं। 2 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि वे नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी उनमें कुछ स्वाद बचा रहे (जब आप उन्हें कड़ाही में डालेंगे तो वे थोड़ा और पक जाएंगे)।

छान लें, ठंडे पानी से धो लें और नूडल्स को छोटी लंबाई में तोड़ने के लिए कैंची का उपयोग करके कई बार काटें।

एक छोटे कटोरे में अंडों को एक साथ फेंटें। कड़ाही या डच ओवन को मध्यम आंच पर गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच मूंगफली या कनोला तेल मिलाएं। अंडे डालें और उन्हें 2 मिनट के लिए, या जब तक वे बड़े, नरम दही न बना लें, मिला लें। इन्हें पैन से एक प्लेट या कटोरे में निकाल लीजिए.

- पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन, गाजर, जलेपीनो, प्याज और नमक डालें। लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियां नरम न होने लगें।

सब्जी मिश्रण पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मूंगफली या कैनोला तेल छिड़कें। जब तेल गर्म हो जाए तो पैन में हैम, पत्तागोभी, स्कैलियन्स, लाल मिर्च और करी पाउडर डालें। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।

झींगा डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक या जब तक झींगा चमकीला गुलाबी न हो जाए और पक न जाए, पका लें।

पैन में अंडे, सॉस मिश्रण और आधे नूडल्स डालें। 1 मिनट के लिए टॉस करें.

बचे हुए नूडल्स डालें और 1 मिनट तक और मिलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से मिल न जाएं और मिश्रण गर्म न हो जाए।

मसाला चखें और यदि आप चाहें तो अधिक नमक या सोया सॉस डालें। हरा धनिया छिड़कें और परोसें।