نودلز سنغافورة مع الروبيان

للحصول على البصل الحلو، ابحث عن Vidalia أو OSO Sweet أو Walla Walla. تعتبر الأصناف فائقة الحلاوة أكثر ملاءمة لهذه القلي السريع لأنه في نهاية الطهي، يظل البصل مقرمشًا قليلاً.

في وعاء، اخلطي زيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز.

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء، ثم أضيفي المعكرونة واستخدمي الملقط لتقليبها حتى تغمرها المياه. قم بطهيها لمدة دقيقتين، أو حتى تصبح طرية ولكن لا تزال تحتوي على بعض اللقمة (سوف تنضج أكثر قليلاً بمجرد إضافتها إلى المقلاة).

صفيها واشطفيها بالماء البارد واستخدمي المقص لقص المعكرونة عدة مرات لتقسيمها إلى أطوال أقصر.

في وعاء صغير، اخفقي البيض معاً. سخني المقلاة أو الفرن الهولندي على نار متوسطة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا. أضيفي البيض واخفقيه لمدة دقيقتين، أو حتى يتشكل خثارة كبيرة وناعمة. انقليها من المقلاة إلى طبق أو وعاء.

أضف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي إلى المقلاة. عندما يسخن، أضيفي الزنجبيل والثوم والجزر والجلابينو والبصل والملح. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى تبدأ الخضروات في أن تنضج.

يرش خليط الخضار مع ما تبقى من ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا. عندما يكون الزيت ساخنًا، أضف لحم الخنزير والملفوف والبصل الأخضر والفلفل الأحمر ومسحوق الكاري إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف الروبيان ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى يصبح الروبيان ورديًا فاتحًا وينضج تمامًا.

أضيفي البيض وخليط الصلصة ونصف كمية المعكرونة إلى المقلاة. إرم لمدة 1 دقيقة.

أضف المعكرونة المتبقية واستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى حتى تمتزج جيدًا ويتم تسخين الخليط.

تذوقي التتبيل وأضيفي المزيد من الملح أو صلصة الصويا، إذا أردت. يرش بأوراق الكزبرة ويقدم.