Сингапурская лапша с креветками

Если вам нужен сладкий лук, ищите Vidalia, OSO Sweet или Walla Walla. Для этого жаркого больше подходят суперсладкие сорта, потому что в конце приготовления лук все еще остается легким хрустом.

В миске смешайте кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте лапшу и переверните ее щипцами так, чтобы она погрузилась в воду. Готовьте 2 минуты или пока они не станут мягкими, но все еще будут немного кусаться (они будут готовиться еще немного, как только вы добавите их в сковороду).

Слейте воду, промойте холодной водой и разрежьте лапшу ножницами несколько раз, чтобы разделить ее на более короткие отрезки.

В небольшой миске взбейте яйца. Нагрейте сковороду или жаровню на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку арахисового или канолового масла. Добавьте яйца и взбивайте их в течение 2 минут или пока они не образуют большой мягкий творог. Переложите их из сковороды в тарелку или миску.

Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оставшегося масла. Когда он станет горячим, добавьте имбирь, чеснок, морковь, халапеньо, лук и соль. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут или пока овощи не начнут размягчаться.

Посыпьте овощную смесь оставшейся 1 столовой ложкой арахисового или канолового масла. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду ветчину, капусту, зеленый лук, красный перец и порошок карри. Готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту.

Добавьте креветки и готовьте, помешивая, еще 3 минуты или пока креветки не станут ярко-розовыми и не будут готовы.

Добавьте в сковороду яйца, смесь соуса и половину лапши. Перемешайте в течение 1 минуты.

Добавьте оставшуюся лапшу и продолжайте перемешивать еще 1 минуту, пока она полностью не смешается и смесь не прогреется.

Попробуйте приправу и при желании добавьте еще соли или соевого соуса. Посыпьте листьями кинзы и подавайте.