الروبيان الزلق

سخني زيت الفول السوداني في مقلاة إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يُقلب الجمبري مع ربع كوب من نشا الذرة حتى يتغطى، ثم يُسقط في الزيت الساخن، ويُقلى سريعًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 45 ثانية تقريبًا.

عندما ينضج، صفي الجمبري، واتركيه جانبًا.

يُسكب كل الزيت من المقلاة باستثناء ملعقة كبيرة واحدة، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار.

يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحة الثوم ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

يُسكب النبيذ والخل والكاتشب والسكر والملح وربع كوب من الماء ويُترك حتى يغلي على نار عالية.

يُذوّب نشا الذرة في ملعقتين صغيرتين من الماء، ويُضاف إلى الصلصة المغلية ويُغلى حتى يصبح سميكًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يقلب الجمبري والبصل الأخضر في الصلصة حتى يغطى.