Camarão escorregadio

Aqueça o óleo de amendoim em uma wok a 375 graus F (190 graus C).

Misture o camarão com 1/4 xícara de amido de milho para cobrir, coloque no óleo quente e frite rapidamente até dourar, cerca de 45 segundos.

Quando terminar, escorra o camarão e reserve.

Despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo da wok e junte o alho, o gengibre e a pimenta caiena.

Cozinhe e mexa até que o alho esteja perfumado e começando a dourar, cerca de 30 segundos.

Despeje o vinho, o vinagre, o ketchup, o açúcar, o sal e 1/4 de xícara de água e leve para ferver em fogo alto.

Dissolva o amido de milho em 2 colheres de chá de água, junte ao molho fervente e ferva até engrossar, cerca de 1 minuto.

Misture o camarão e a cebolinha ao molho até revestir.