Sopa de cebolla francesa en olla de cocción lenta

Caliente la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto; cocine y revuelva las cebollas hasta que se vuelvan transparentes, aproximadamente 10 minutos.

Espolvorea las cebollas con azúcar; reduzca el fuego a medio.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas estén suaves y doradas, al menos 30 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agrega el jerez a la mezcla de cebolla y raspa el fondo de la olla para disolver los pequeños trozos de comida dorada de la olla.

Transfiera las cebollas a una olla de cocción lenta y vierta el caldo de res.

Sazone al gusto con sal marina; agregue el tomillo y la hoja de laurel.

Tape la olla, póngala a temperatura alta y cocine de 4 a 6 horas.

Si lo desea, póngalo a temperatura baja y cocine de 8 a 10 horas.

Aproximadamente 10 minutos antes de servir, coloque la rejilla del horno a unas 8 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear.

Ase las rebanadas de pan hasta que estén tostadas, de 1 a 2 minutos por lado.

Combine los quesos gruyere, emmental, parmesano y mozzarella en un tazón, revolviendo ligeramente.

Llene las vasijas de sopa aptas para horno hasta 3/4 de su capacidad con sopa de cebolla y coloque una rebanada de pan en cada tazón.

Cubra con aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de queso por porción.

Coloque los tazones llenos en una bandeja para hornear y ase hasta que la cobertura de queso esté ligeramente dorada y burbujee, aproximadamente 2 minutos.