Poulet Fumé

Mettez le poulet dans un récipient plus grand (comme un seau en plastique de 5 gallons).

Versez dessus de la saumure (eau, sel de conserve, fumée tendre rapide et liquide) et laissez en saumure pendant 24 heures.

Retourner le poulet bout à bout plusieurs fois pendant le temps de saumurage.

Rincez.

Se sécher. Placer la poitrine vers le bas sur une grille.

Rôtir pendant 1 heure à 350°, puis baisser le four à 250° jusqu'à cuisson complète.