Дымный чечевичный перец чили с тыквой

Начнем с обжаривания тыквы. Нарежьте его тонкими полумесяцами, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте морской солью. Я добавила свежий шалфей, который был у меня в холодильнике, но это необязательно. Запекайте тыкву при температуре 205 C (400 F) в течение 20–30 минут, перевернув в середине приготовления, пока она не станет мягкой и золотистой. Даем остыть и нарезаем кубиками.

Тем временем промойте чечевицу и залейте водой. Доведите их до кипения, затем убавьте огонь и дайте вариться (без крышки) 20–30 минут или до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Добавьте чечевицу и нарезанную жареную тыкву. Дайте вариться еще 10 минут, чтобы прогрелось.

Подавайте с нарезанным халапеньо, дольками лайма, кинзой, зеленым луком и сметаной из кешью.

ПРОСТАЯ СМЕТАНА КЕШЬЮ

1 чашка сырых несоленых кешью

Щепотка морской соли

1 ч. л. Яблочный уксус

Вода

Доведите немного воды до кипения и замочите в ней кешью минимум на четыре часа. Альтернативно, вы можете использовать холодную воду и оставить кешью замачиваться на ночь, но я забывчивый/ленивый, поэтому часто использую метод варки, который намного быстрее.

После того, как кешью впитаются, слейте с них воду и добавьте в высокоскоростной блендер. Начните пюрировать, медленно добавляя примерно 1/2 стакана пресной воды до получения кремообразной консистенции. Возможно, вам придется добавить меньше или больше воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

Добавьте щепотку морской соли и уксус (или лимонный сок).