Sole Meuniere (linguado com molho de manteiga de limão)

Pré-aqueça o forno a 250 graus F (120 graus C).

Coloque 2 travessas no forno para pré-aquecer.

Divida o óleo entre 2 frigideiras grandes e aqueça em fogo médio até o óleo brilhar.

Enquanto o óleo esquenta, polvilhe sal e pimenta em ambos os lados dos filés.

Despeje a farinha em uma forma de torta e drene os filés de ambos os lados até revestir uniformemente.

Adicione a manteiga uniformemente em ambas as frigideiras e mexa para misturar com o óleo.

Quando a espuma diminuir, adicione o peixe e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.

Vire o peixe com cuidado e cozinhe até ficar branco opaco no meio e começar a dourar no fundo, mais 1 a 2 minutos.

Transfira o peixe para o prato aquecido e cubra com papel alumínio.

Retorne os pratos ao forno.

Retorne as frigideiras ao fogo médio-alto.

Adicione a manteiga e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos.

Retire do fogo e junte a salsa e o suco de limão.

Coloque o molho de manteiga sobre o peixe.