Запеченный банановый пудинг в южном стиле

Разделите яйца, поместив белки в чашу миксера, а желтки в кастрюлю.

Добавьте к желткам сахар, соль и 1/3 стакана плюс 1 столовую ложку муки.

Влейте примерно 1/4 молока и начните взбивать смесь венчиком.

Влейте оставшееся молоко и взбейте до однородной массы.

Готовьте и помешивайте смесь на среднем огне, пока она не станет горячей на ощупь, время от времени окуная в нее палец для проверки.

Постоянно взбивайте, пока заварной крем не станет достаточно густым, чтобы образовались ленты.

Снимите заварной крем с огня и добавьте ванильный экстракт, банановый ликер и холодное сливочное масло.

Взбивайте, пока масло не растворится.

Отложите заварной крем в сторону.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Перемешайте ломтики банана с лимонным соком.

Выложите четверть заварного крема на дно формы для запекания.

Добавьте один слой ванильных вафель.

Накройте 1/2 бананов и намажьте сверху 1/2 оставшегося заварного крема.

Добавьте еще один слой ванильных вафель, на этот раз используя их немного меньше.

Сверху выложите оставшиеся бананы и заварной крем.

Разгладьте поверхность и постучите блюдом по столу, чтобы пудинг осела.

Добавьте винный камень к яичным белкам.

Взбейте насадкой-венчиком до образования пены.

Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до образования жестких, но не сухих пиков.

Распределите безе по пудингу с помощью мягкой лопаточки, создавая выступы для контраста.

Выпекайте в разогретой духовке, пока безе не подрумянится, 7–10 минут.

Подавайте теплым или охлажденным.