Юго-западная запеканка с овощами в упаковке Tater Tot

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Кочан цветной капусты разрежьте пополам, удалите плодоножку и нарежьте небольшими кусочками. Отложите в сторону.

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте до появления аромата, около 2 минут.

Добавьте кукурузу, морковь, черную фасоль и 2 чашки (600 г) цветной капусты и готовьте, часто помешивая, еще 3 минуты, пока кукуруза не начнет подрумяниваться по краям.

Добавьте муку, порошок чили и соль и перемешивайте, пока овощи не будут равномерно покрыты.

Добавьте молоко и нарезанные кубиками помидоры и готовьте, постоянно помешивая, до загустения, около 3 минут.

Добавьте сыр моцарелла и перемешайте, пока он не расплавится.

Выключите огонь и разложите картофелины поверх овощной смеси.

Переложите в духовку и запекайте, пока не подрумянится и не начнет пузыриться, около 30 минут.

Украсьте запеканку помидорами, красным луком, халапеньо и кинзой, если используете.

Наслаждаться!