Spanischer Reis (Clubmitglied: Kristi Mayfield)

Reis in kochendem Salzwasser kochen, bis er weich ist. 1/2 Tasse Speck knusprig braten. Zwiebel und grünen Pfeffer hinzufügen; köcheln lassen, bis die Zwiebel weich und gelb ist. Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reis in ein Sieb gießen und unter fließend heißem Wasser abspülen. Reis zu der Mischung aus Zwiebeln, Speck und grünem Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und in eine gefettete Auflaufform füllen.

Bei 350° etwa 30 Minuten backen.