Muffins au blé entier épicés

Préchauffer le four à 400°.

Vaporiser le moule à muffins d’enduit végétal. Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la levure chimique, le sel, les raisins secs et les pacanes dans un grand bol. Battre les œufs, la mélasse, le lait et le beurre dans un bol séparé. Mélangez les liquides avec les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit homogène en quelques mouvements rapides.

La pâte sera légèrement grumeleuse, ne pas trop mélanger.

Remplissez les moules à muffins aux 2/3 et enfournez 20 à 25 minutes.