Macarrones con chile picante

Combine las zanahorias, la cebolla y el agua en una cacerola grande.

Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el líquido se evapore (aproximadamente 10 minutos).

Agregue el V-8, los tomates sin escurrir, los frijoles, el chile en polvo, el ajo y el queso parmesano.

Llevar a ebullición, agregar los macarrones crudos y cocinar durante unos 8-10 minutos o hasta que los macarrones estén tiernos.

Si la mezcla está demasiado espesa, agregue jugo V-8 adicional o si está demasiado líquida, hierva hasta que esté más espesa.

Sirva en tazones con yogur y hojuelas de pimiento rojo encima.

Ingredientes: yogur natural sin grasa y/o hojuelas de pimiento rojo triturado.