Casserole de pâte phyllo aux épinards

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Faire revenir les oignons dans le bouillon de poulet jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.

Incorporer la farine au lait jusqu'à dissolution.

Ajouter aux oignons et remuer constamment à feu moyen jusqu'à épaississement.

Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Retirer du feu et incorporer les épinards.

Battre 6 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporer au mélange de fromage. Verser dans une cocotte profonde badigeonnée d'huile d'olive.

Fouetter ensemble le reste du blanc d'œuf et l'huile d'olive.

Bien mélanger.

Couper les feuilles de pâte phyllo en deux.

Garnir la cocotte d'un morceau de pâte phyllo.

Badigeonner du mélange de blancs d’œufs. Continuez à superposer les feuilles de pâte phyllo, en badigeonnant chacune avec le mélange. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes.