Gefüllter Kronenbraten vom Schwein

Den Ofen auf 325° vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie das Fleisch mit den Knochen nach oben in eine offene, flache Bratpfanne. Wickeln Sie die Knochenenden in Aluminiumfolie ein, um eine übermäßige Bräunung zu verhindern.

Um die Form des Bratens zu erhalten, stellen Sie eine kleine ofenfeste Schüssel oder Tasse darauf.

Führen Sie das Fleischthermometer so ein, dass sich die Spitze an der dicksten Stelle des Fleisches befindet und nicht auf Fett oder Knochen aufliegt.

Kein Wasser hinzufügen.

Pro Pfund 30 bis 35 Minuten braten oder bis das Fleischthermometer 170° anzeigt. Nehmen Sie eine Stunde bevor das Fleisch fertig ist, die Schüssel aus der Mitte der Krone und füllen Sie die Füllung mit Füllung (8 Tassen für 8 Pfund).

Decken Sie die Füllung in den ersten 30 Minuten mit Folie ab.

Wenn der Braten fertig ist, entfernen Sie die Folie von den Knochenenden und ersetzen Sie sie durch Holzäpfel oder Papierrüschen.