Sorbet aux herbes douces

Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez l'eau.

Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Hachez les feuilles d'herbes et ajoutez-les à la poêle.

Couvrir, puis retirer du feu.

Laisser infuser 20 à 30 minutes.

Testez l'arôme, s'il est trop léger, portez à nouveau à ébullition puis laissez infuser 15 minutes. Filtrez le liquide et ajoutez le jus de citron.

Transférez le mélange dans un bac à glaçons et congelez pendant 2 à 3 heures.

Lorsque le sorbet est semi-congelé, fouettez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le au mélange.

Remettre au congélateur pendant 3 à 4 heures supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit congelé.

Servir le sorbet dans des assiettes individuelles et décorer chaque portion avec des feuilles d'herbes supplémentaires.

Pour 4 personnes.