Würzige Szechuan-Aubergine

Den Strunk der Aubergine entfernen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Hühnerbrühe, Chilisauce, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Austernsauce vermischen.

Gut verrühren und beiseite stellen.

In einer separaten kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser vermischen und beiseite stellen.

Bestreichen Sie eine große, tiefe Pfanne bei starker Hitze mit Kochspray und lassen Sie sie einige Minuten lang sehr heiß werden.

Braten Sie den Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die getrockneten Garnelen, falls verwendet (siehe Anmerkung zum Koch), 3 bis 5 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis sie anfangen zu bräunen.

Das Rinder- oder Schweinehackfleisch einrühren und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es braun ist.

Die Aubergine in die Pfanne geben und alles verrühren.

Gießen Sie die beiseite gestellte Sojasaucenmischung darüber, decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn Sie frische Garnelen verwenden, fügen Sie diese in den letzten Minuten des Garvorgangs hinzu.

Die zurückbehaltene Maisstärkemischung einrühren und erhitzen, bis sie eindickt.

Zum Schluss die restlichen Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren.

Über heißem Reis servieren.