Berinjela Picante Szechuan

Remova o caule da berinjela e corte em cubos de 2,5 cm.

Em uma tigela média, misture o molho de soja, o caldo de galinha, o molho de pimenta, o açúcar, a pimenta-do-reino moída e o molho de ostra.

Misture bem e reserve.

Em uma tigela pequena separada, misture o amido de milho e a água e reserve.

Cubra uma panela grande e funda com spray de cozinha em fogo alto e espere alguns minutos para que fique bem quente.

Refogue o alho, metade da cebolinha, o gengibre e o camarão seco, se for usar (ver Nota do Cozinheiro) por 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até começarem a dourar.

Junte a carne moída ou a carne de porco e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até dourar.

Despeje a berinjela na panela e misture tudo.

Despeje por cima a mistura reservada de molho de soja, tampe a panela, reduza o fogo para médio baixo e deixe ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Se estiver usando camarão fresco, adicione-o nos últimos minutos de cozimento.

Junte a mistura de amido de milho reservada e deixe aquecer até engrossar.

Por fim, junte o restante da cebolinha e o óleo de gergelim.

Sirva com arroz quente.