Estragon-Liebhaber-Jakobsmuscheln

1 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie die Hälfte der Jakobsmuscheln in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. braten, bis sie gebräunt sind, etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.

Jakobsmuscheln auf einen Teller legen.

1 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Esslöffel Butter in der Pfanne erhitzen und die restlichen Jakobsmuscheln kochen.

Auf den Teller legen.

Wischen Sie die Pfanne aus und stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze.

Wein angießen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis die Menge auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und verquirlen Sie die restlichen 4 Esslöffel Butter. Einfach die Butter weich machen, um eine glatte Soße zu erhalten.

Salz, Zitronenschale und Estragon unterrühren.

Sauce über die Jakobsmuscheln gießen.