Tartiflette (casserole de pommes de terre, bacon et fromage)

Faire bouillir les pommes de terre non pelées avec du sel dans de l'eau à feu vif ; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec un couteau mais ne soient pas trop molles, 15 à 25 minutes selon la taille.

Retirer les pommes de terre de l'eau pour les refroidir.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen à moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas assez croustillant et que la majeure partie du gras soit fondue, 5 à 7 minutes.

Poussez le bacon sur un côté de la poêle et épongez un peu de gras avec une serviette en papier ouatée.

Ajouter les tranches d'oignon.

Assaisonner avec du sel casher, du poivre noir fraîchement moulu et du poivre de Cayenne.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres, sucrés et dorés, environ 6 minutes.

Ajouter le vin blanc; cuire 2 minutes et déglacer la poêle.

Retirer du feu.

Coupez la meule de fromage en 2 demi-cercles.

Placez chaque moitié côté coupé vers le bas et divisez-la en deux pour former 2 demi-cercles supplémentaires, chacun avec un côté croûte et un côté fromage crémeux.

Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la peau.

Couper en tranches assez épaisses, d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Placez un peu plus de la moitié des tranches de pommes de terre au fond d'un plat peu profond allant au four de 2 litres.

Un petit chevauchement, c'est bien.

Saupoudrer d'un peu de sel.

Verser le mélange bacon/oignon/vin et étaler sur les pommes de terre en une couche uniforme.

Disposez les tranches de pommes de terre restantes sur le dessus, en les chevauchant si nécessaire.

Étalez de la crème fraîche sur les pommes de terre.

Déposez les morceaux de fromage, croûte vers le haut.

Transférer le moule sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les pommes de terre soient tendres, de 45 à 50 minutes.