Sauce aux saucisses piquantes du Texas

Mélanger l'eau, les hot-dogs moulus, le vinaigre, le paprika, la poudre de chili, le sel marin, les flocons de piment rouge, la poudre d'oignon, l'origan, la cannelle, le poivre blanc, le thym et le poivre noir dans une grande marmite ; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 45 minutes.

Incorporer la fécule de maïs avec juste assez d'eau froide pour la dissoudre complètement; verser dans le mélange à hot-dog tout en remuant.

Continuez la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 15 minutes de plus.

Ajustez le sel et le poivre au goût avant de servir.