Poisson cuit à la vapeur à la thaïlandaise

Disposez les filets de poisson côte à côte sur un grand carré de papier d'aluminium et parsemez-les de gingembre, d'ail, de piment et de zeste de citron vert. Arrosez le dessus de jus de citron vert, puis répartissez les morceaux de pak choi autour et sur le poisson. Versez la sauce soja sur le pak choi et fermez légèrement le papier d'aluminium pour former un paquet, en veillant à laisser de l'espace en haut pour que la vapeur circule pendant la cuisson du poisson.

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes. (Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, placez le paquet sur une assiette résistante à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur.)