Pollo al curry amarillo tailandés

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Agrega la pasta de curry al aceite hasta que quede suave.

Agrega el pollo; revuelva para cubrir cada pieza.

Vierta 1 lata de leche de coco en una sartén y revuelva hasta que la pasta de curry se disuelva por completo y comience a burbujear, de 3 a 5 minutos.

Vierta el resto de la leche de coco, el caldo de pollo, la cebolla, las papas y los chiles en la mezcla de pasta de curry.

Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.

Retirar del fuego.

Agrega la salsa de pescado a la mezcla de pollo al curry justo antes de servir.