El crumble de bayas definitivo

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Combine la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón.

Batir hasta que esté bien combinado.

Ralle la mantequilla congelada, deteniéndose ocasionalmente para agregar la mantequilla a la mezcla de harina hasta que esté cubierta.

Rocíe con extracto de vainilla; agregue las yemas de huevo.

Revuelva con un tenedor hasta que el huevo se absorba en su mayor parte.

Agrega vinagre; mezclar brevemente.

Use sus manos para terminar de mezclar, apretando hasta que se formen grumos pero la mezcla permanezca mayormente seca.

Agregue 1 cucharadita de vinagre si es necesario.

Combine los arándanos, las frambuesas y las moras en otro tazón.

Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y la maicena.

Espolvorea pimienta de cayena.

Mezcle hasta que el azúcar y la maicena estén casi disueltos.

Coloque aproximadamente la mitad de la mezcla de crumble en el fondo de una fuente para hornear de 2 cuartos.

Presione la mezcla con una taza plana hasta que esté bien compactada.

Extienda las bayas sobre la base.

Espolvoree el resto de la mezcla de crumble encima, exprimiendo un poco en grumos.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté bellamente dorada y el almíbar de bayas burbujee en la superficie, de 40 a 45 minutos.

Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos.