عجينة ثيرا الكندية المقلية

اخلطي الماء الدافئ والخميرة وقليل من السكر في وعاء كبير، واتركيه حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة وتشكل طبقة كريمية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي الحليب وثلث كوب سكر والملح ومستخلص الفانيليا والبيض وثلث كوب زيت نباتي حتى يذوب السكر.

يُضاف حوالي نصف دقيق القمح الكامل ويُحرَّك حتى تصبح العجينة قاسية جدًا بحيث لا يمكن إضافة المزيد من الدقيق.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، ثم أضيفي المزيد من الدقيق حتى تصبح العجينة غير لزجة.

اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة، حوالي 10 دقائق.

تشكل العجينة على شكل كرة، ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت، وتغطى.

نتركها حتى يتضاعف حجم العجينة، أي حوالي ساعة واحدة.

اضربي العجينة واعجنيها عدة مرات لإعادة تشكيلها، واقطعي قطعة من العجين بحجم البيضة تقريبًا.

افردي كرة العجين على شكل بيضاوي يبلغ سمكه حوالي 1/4 بوصة.

ضعي العجينة المقلية النهائية على قطعة قماش وغطيها حتى تنتهي من فرد المعجنات.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة وعميقة إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يجب أن يكون عمق الزيت 4 بوصات على الأقل.

يُمزج كوبين من السكر مع القرفة حسب الرغبة في طبق ضحل أو طبق فطيرة، ويُترك جانبًا.

اخفض المعجنات برفق، واحدة تلو الأخرى، في الزيت الساخن، واقليها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

امسح الزيت الزائد من المعجنات المقلية باستخدام مناشف ورقية؛ اضغط بلطف على كل معجنات في سكر القرفة بينما لا يزال دافئًا.

التخلص من السكر الزائد.