थेरा का कैनेडियन फ्राइड आटा

एक बड़े कटोरे में गर्म पानी, खमीर और 1 चुटकी चीनी मिलाएं, और लगभग 5 मिनट तक खमीर को झाग बनने और मलाईदार परत बनने तक खड़े रहने दें।

दूध, 1/3 कप चीनी, नमक, वेनिला अर्क, अंडे और 1/3 कप वनस्पति तेल मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए।

इसमें लगभग आधा साबुत गेहूं का आटा मिलाएं, और तब तक हिलाएं जब तक कि आटा इतना सख्त न हो जाए कि और अधिक आटा मिलाना मुश्किल हो जाए।

आटे को आटे की सतह पर पलटें, और अधिक आटे में गूंधें जब तक कि आटा चिपचिपा न हो जाए।

लगभग 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

आटे की लोई बनाकर उसे तेल लगे कटोरे में रखें और ढक दें।

आटे को तब तक उठने दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

आटे को तोड़ें, उसे दोबारा आकार देने के लिए कई बार गूंधें और अंडे के आकार के आटे का एक टुकड़ा काट लें।

आटे की लोई को लगभग 1/4 इंच मोटे अंडाकार आकार में बेल लें।

तैयार तले हुए आटे को एक कपड़े पर रखें और पेस्ट्री बेलते समय ढक दें।

एक डीप-फ्रायर या बड़ी, गहरी कड़ाही में तेल को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक गर्म करें।

तेल कम से कम 4 इंच गहरा होना चाहिए.

एक उथले डिश या पाई प्लेट में स्वाद के लिए दालचीनी के साथ 2 कप चीनी मिलाएं और एक तरफ रख दें।

पेस्ट्री को धीरे-धीरे, एक-एक करके, गर्म तेल में डालें, और सुनहरा भूरा होने तक प्रति साइड 1 से 2 मिनट तक भूनें।

तली हुई पेस्ट्री से अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें; गर्म होने पर प्रत्येक पेस्ट्री को दालचीनी चीनी में धीरे से दबाएं।

अतिरिक्त चीनी हटा दें.