Sopa de tomate

Picar los tomates, asegurándose de conservar el jugo.

Picar la cebolla y el apio y rallar la zanahoria.

Saltear la cebolla, el apio y la zanahoria en el aceite hasta que la cebolla esté suave.

En una olla calda coloca los tomates, el apio, la zanahoria y la cebolla; agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Si desea una textura cremosa, haga puré las verduras en una licuadora o procesador de alimentos. Regrese el líquido a la olla, agregue el caldo de verduras caliente y deje hervir.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Sazone con sal y pimienta.

Para una sopa más espesa, use solo 2 o 3 tazas de caldo y reduzca los condimentos.

Rinde 8 tazas.