Torta de Frigideira de Peru com Biscoitos de Leitelho

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C).

Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione ¼ xícara (30 g) de farinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo.

Adicione o caldo de galinha e sal a gosto. Cozinhe até o caldo reduzir e engrossar.

Adicione o alecrim, os vegetais congelados, o peru e mais sal e mexa até ficar bem misturado. Retire do fogo.

Adicione a farinha restante, o bicarbonato, 8 colheres de sopa de manteiga e uma pitada de sal em uma tigela. Usando uma colher de pau ou as mãos, misture até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas.

Adicione o leitelho e misture até a massa formar um pouco, cerca de 1 minuto.

Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada e forme delicadamente uma camada de 4 cm de espessura.

Use um cortador redondo de 6 cm para cortar de 10 a 12 biscoitos, enrolando novamente a massa conforme necessário.

Coloque os biscoitos sobre o peru na frigideira de ferro fundido. Pincele o topo dos biscoitos com creme de leite (opcional). Asse por 20-25 minutos, até os biscoitos ficarem dourados.

Sirva imediatamente.

Aproveitar!