Zweimal gebackener Kartoffelauflauf mit Speck

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform einfetten.

Stechen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher in jede Kartoffel.

Backen Sie die Kartoffeln etwa 1 Stunde lang im vorgeheizten Ofen, bis sie vollständig gar sind.

Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Die Speckscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerbröckeln.

Schneiden Sie von einer Seite jeder Kartoffel eine dünne Scheibe ab; Das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln und in eine Schüssel geben.

Mischen Sie 3/4 Tasse Cheddar-Käse, Sauerrahm, Milch, Butter, Schnittlauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver mit Kartoffeln.

Die Kartoffelmischung in die vorbereitete Auflaufform geben; Mit 3/4 Tasse Cheddar-Käse und zerbröseltem Speck belegen.

Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis es leicht brodelt.

Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.