Uova in Purgatorio (Eier im Fegefeuer)

Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.

Knoblauch, Oliven, Kapern und Sardellen hinzufügen; 1-2 Minuten kochen lassen.

Tomatenpassata und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.

Petersilie hinzufügen und mit Salz würzen.

Geben Sie die Eier vorsichtig direkt in die Tomatensauce, ohne das Eigelb zu zerbrechen.

3 bis 5 Minuten kochen, bis die Eier gerade gar sind.