Escalopes de veau à la crème de citron

Trempez le veau dans l'œuf battu, puis pressez-le dans la chapelure.

Secouez doucement l'excédent et réservez.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter les escalopes panées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et ne soient plus roses à l'intérieur, environ 4 minutes de chaque côté.

Retirer sur une assiette tapissée de papier absorbant et garder au chaud.

Versez le jus de citron et le vin blanc.

Augmentez le feu à vif et portez à ébullition.

Faire bouillir pendant 1 minute.

Dissoudre la fécule de maïs dans environ 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet et réserver.

Versez le reste du bouillon de poulet dans la poêle, assaisonnez avec du poivre à l'ail et du poivre citronné et portez à ébullition.

Une fois la sauce bouillante, incorporez la fécule de maïs dissoute et faites cuire jusqu'à épaississement et clarté, environ 1 minute.

Retirez la sauce du feu, puis incorporez la crème épaisse.

Disposez le veau sur un plat de service et versez la sauce dessus pour servir.