Жареная оленина (олень)

Выберите жаркое без костей (от 4 до 6 фунтов).

Надрежьте бока и верх с интервалом 3 дюйма и начините кусочками нарезанного лука, лавровым листом, солью, перцем, молотой гвоздикой и душистым перцем.

Залейте уксусом, чтобы он покрыл мясо.

Оставьте в накрытой посуде на 12 часов или больше.

Чтобы приготовить, достаньте мясо, обваляйте его в сале и муке и быстро подрумяньте с обеих сторон.

Залейте тем же уксусом, накройте крышкой и варите 20 минут до полуготовности.

Нарежьте и подавайте горячим или холодным.