Salade tiède de pommes de terre aux olives

Trancher les pommes de terre de 1/4 de pouce d'épaisseur et les placer dans une grande casserole.

Ajouter de l'eau salée pour couvrir d'environ 1 pouce.

Porter à ébullition à feu moyen-vif.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 6 à 8 minutes ; ne pas trop cuire.

Égoutter et transférer dans un bol.

Ajouter l'oignon rouge et les olives de Kalamata aux pommes de terre chaudes ; mélanger doucement.

Fouetter le vinaigre, le persil, l'huile d'olive, le thym, le sel, le poivre et le sucre dans un petit bol.

Verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre en remuant délicatement.

Servir tiède ou à température ambiante.